LOHAS TAIWAN！

異鄉遊子的我，到台灣求學、工作已經十二年了，所以總是特別珍惜每個我在澎湖的日子；和家人一起用餐、分享心情點滴的那刻，是人間最平凡的幸福。 

日期：2011-05-08～11

地點：［澎湖縣］我回澎湖的點點滴滴

配備：Canon S90相機。

答應了媽媽，母親節當天我會回到澎湖，媽媽也已經準備好大螃蟹等我回家享用。

即便環島行程大delay，母親節當天我還是得排除萬難、順利返家。就這樣，我從花蓮七星潭一路趕趕趕，騎車沿台九線經蘇花、宜蘭、礁溪回到台北，再提著大包小包的諾貝爾奶凍（芋頭、芒果口味）以及曾記麻糬、花蓮薯、廣盛堂羊羹，搭乘晚上七點多的末班次飛回馬公，終於順利地跟媽媽道聲母親節快樂。

由於姐姐、姐夫以及他們家的小朋友回嘉義過節了（週二才會回澎湖），所以家裡只剩下我跟爸爸、媽媽。這趟預計在澎湖待上三天，週三晚上再飛回台北。

這是週三下午，姐姐的兒女（承軒及佳晏）從幼稚園放學回家的模樣。

色舅舅偷偷溜進了浴室裡，拍下他們『青春的肉體』。重點部位，可是要打上馬賽克的唷^^

再來，介紹媽媽的好手藝（媽媽的壓箱寶）吧！

 媽媽是個很堅忍的傳統女性，年輕的時候 (未滿十八歲) 就嫁給了爸爸，魚汛期時跟著船長爸爸一起出海捕丁香魚、補漁網，冬天漁休期則會早起幫我準備早餐、載我去車站搭車。雖然她只有國小畢業，但是從小就陪我一起念書、幫我複習功課。她的好手藝可不是蓋的，只要是吃過的東西都會學起來，每當台灣親戚來訪或過年過節拜拜時，就好像在辦滿漢全席一樣。擁有一個「燒了一手好菜」的好媽媽，也是我這輩子最幸福的事情之一^^

▲姐姐全家人從嘉義回來的那晚，媽媽煮得很豐盛，我真是一飽口福！

▲龍蝦粉墨登場囉！

▲用左手來目測，龍蝦的長度至少有三十公分！

▲這次製作的料理是『龍蝦味噌湯』，龍蝦的肉質很鮮美紮實、湯頭的口感很甘甜哩！

▲這張照片是去年的父親節（2011-08-08）拍的，媽媽將龍蝦製做成『龍蝦煨冬粉』。 

▲大螃蟹也來囉！

▲我的手已經夠粗夠大了，大螃蟹的size也是不遑多讓呢！

▲螃蟹殼的份量，足足是我的手掌般大小。

▲螃蟹的大腳（螯），打開少說也有二十五公分。

▲不起眼的小螃蟹，是媽媽去海裡抓的，我們管他作『大狗母仔』（台語）。主要不是

  吃它的肉，而是要吃蟹黃、蟹膏。

▲瞧！『大狗母仔』殼一打開，就是驚喜連連！好肥喔^^

▲好久好久都沒吃過地瓜簽粥了！鄉下人會將地瓜刨成地瓜絲，晾曬成乾，方便保存。

  瞧！這就是最傳統的古早味，『地瓜簽粥』。 

▲『河豚（刺蝟仔）』也來囉！

  這是爸爸去海裡抓的。以前大家都只知道吃河豚肉，帶刺的河豚皮都是直接丟掉的。

  後來知道河豚皮的豐富膠質與特殊口感後，才開始將河豚皮留存下來。

▲將河豚皮自然風乾或電扇吹乾後，帶著手套，用鉗子把河豚刺一根一根地拔除。最後

  就變成一枚枚漂亮的『刺蝟仔皮』。（處理上很費工夫哩！）

▲別以為這樣就可以上桌囉！『刺蝟仔皮』得浸泡在冰水裡，至少冷藏個一天，才能達

  到Q彈有嚼勁的最佳口感喔！要吃之前，從冰箱取出、切成小片，或沾上蒜頭醬油膏

  、或沾上五味醬，滿滿膠質的『刺蝟仔皮』就是一道百分百的好料理。

 ▲以前家裡多半將新鮮的河豚肉作成『河豚麵線』或『豆鼓河豚』，沒想到第一次吃

   到媽媽將河豚肉作成『三杯河豚』，超好吃的，而且吃起來沒有河豚的腥味哩！

▲這道是我小時候超討厭吃的，澎湖特有的家常菜—『醬油悶臭肉魚』，將『臭肉仔』

  加點醬油、糖及蒜頭，悶煮提味後即可上桌。長大後我才覺得，這道家常菜其實還不

  錯吃哩^^

▲再來這道『蚌殼米糕（大蛤蜊？）』，真不敢相信這是出自媽媽巧手的料理。或許

  是之前媽媽要忙著出海捕魚、曬魚乾及捕魚網吧！退休後不用這麼辛苦了，就有時間

  來製作創意料理，滿足姐姐的小朋友們。

▲在蚌殼裡塞進蝦子及糯米，用針線纏繞固定，蒸熟後即可食用。這道『蚌殼米糕』，

  我邊吃、邊感動到掉眼淚XDDD

▲雖然現在好像很流行海膽沙西米，但不愛吃生魚片料裡的我家，還是比較習慣吃傳統

  的『海膽炒蛋』，這也是我從小吃到大的料理喔！

▲烹煮魚的方法千變萬化，煎、炸、清蒸、紅燒、煮魚湯，都只是其中一種方法。媽媽

  小時候就常常變換煮法，讓小朋友覺得很新奇。這道『五柳羹魚』，也是澎湖的家常

  菜，將魚先酥炸，再將白菜、洋蔥、紅蘿蔔、筍子切絲或切丁，加入肉絲、蝦子或魷

  魚，調味時再加點醬油、糖醋，稍微勾芡後淋至魚上，就大功告成。『五柳羹魚』吃

  起來酸酸甜甜的，湯汁可以拌飯，又可以同時吃到蔬菜及肉類、海鮮類，避免小朋友

  挑食、偏食，這就是『五柳羹魚』料理神奇的地方。

▲這道『培根炒花菜干（花菜酸）』，媽媽叫我一定要吃吃看。這是我第一次吃，花

  菜酸得恰到好處，再搭配培根的鹹味，超好吃、超下飯的。

▲這道綜合炸物，也常常出現在家裡的餐桌上，只是搭配的炸物會有變動。有時候是炸

  大立花枝丸、花枝排，有時候是煎香腸，有時候是炸周氏蝦捲，有時候是炸肉片、炸

  雞肉塊、炸蚵酥或炸花枝。今天的主角是『香腸＋花枝＋蚵酥』。

▲這道『西洋芹炒香菇』，西洋芹是家裡種的唷！

▲這道『炒地瓜葉』，地瓜葉也是家裡種的唷！

▲這道是『炒空心菜』。以前小時候我最討厭媽媽煮的空心菜及茄子，因為媽媽都會加

  醬油悶煮，總是黑黑爛爛的。後來我教媽媽，鍋一熱就丟空心菜，翻炒後就盛盤，現

  在這道炒空心菜變得很好吃哩！

▲『炸牛蒡絲』，是我小時候的最愛。

▲連有半天筍之稱的『檳榔心』都入菜了！

▲這是三重地區頗為有名的『甘寶雞』。

▲這是滷得很入味的雞爪。

▲這是『蛤蜊金針菇湯』。