凌晨三點，我專程來趟“美食朝聖之旅”，造訪這家，只有在三更半夜才能吃得到的「柳家涼麵」。
餐廳名稱：柳家涼麵
餐廳地址：台北市松山區光復南路21之1號
餐廳電話：(02) 2763-4573
營業時間：凌晨兩點至早上八點，賣完為止。週一公休
推薦菜色：★★★★★ 荷包蛋、皮蛋豆腐、三合一湯（味噌加蛋加貢丸湯）
★★★★☆ 豬肝湯 (2013-02-23新增)
★★★☆☆ 涼麵、炸醬涼麵 (2013-02-23新增)
消費時間：2012年6月30日凌晨三點 / 2013年2月23日凌晨兩點半
今年夏天，天氣好像特別的炎熱，正是吃涼麵的好時節。
上網作了一些功課、也看了多篇食記，得知在光復南路靠近八德路的巷子裡，有一家堅持傳統做法的「柳家涼麵」，已經賣了將近50年囉（since 1963～），而且營業的時間非常特別，常常必須要在三更半夜才能吃得到，賣完為止哩！由於本週六我剛好不用上班，因此我打算熬夜晚睡，專程週六凌晨來趟“美食朝聖之旅”，造訪這家很有特色與風格的「柳家涼麵」囉！
凌晨三點，外面還飄著綿綿細雨，本來想說應該只有小貓兩、三隻吧！沒想到店內已經高朋滿座，店外也有饕客等候外帶。只要有人結帳離開，桌子一清空，馬上又有其他人補上，人潮真是絡繹不絕啊！
來到這裡的，似乎大部分多是老顧客，在涼麵上桌之後，就熟練地端著涼麵，來到店門口前的自助佐料區，依個人口感喜好添加調味料。
先來看一下菜單及價目表囉！
既然是第一次來，就點網友強力推薦的招牌現煎「荷包蛋」、「三合一湯」（味噌加蛋加貢丸湯）以及大的「涼麵」試試看囉！
挖！今晚的宵夜可真是超豐盛啊！！廢話不多說，準備開動囉^^
荷包蛋 ＄ 10 ★★★★★
一開始最先端上的，就是老闆現煎的荷包蛋，也是網友強力推薦的招牌。
荷包蛋的外觀煎得非常漂亮，而且吃起來不會太老；蛋黃煎半熟，用筷子輕輕一戳，蛋黃還會汩汩流出來，再潑上一點古早味的醬油，真是無懈可擊啊！
這樣的煎法，正是我記憶中的好味道，也是老爸在當兵時期學到的拿手絕活。本道「荷包蛋」色、香、味俱全，所以直接給五顆星囉！
按：其實荷包蛋我只咬一小口試試滋味，接著便將整顆荷包蛋伴入涼麵中，讓涼麵、麻醬佐料與蛋黃汁液都充分混合，味道很不賴哩！
味噌加蛋加貢丸湯 ＄ 50 ★★★★★
味噌加蛋加貢丸湯，即「三合一湯」。原本這道湯我只打算給四顆星的，但因為香菇貢丸實在是太Q、太脆、太好吃了，所以最終我還是給五顆星評價囉！
原本的味噌湯裡，就有加豆腐、再灑上蔥花，再加上蛋花及貢丸，就變成了「味噌加蛋加貢丸湯」。味噌湯喝起來甘甜順口，豆腐和蛋花吃起來也很鮮嫩。最重要的是，外面的涼麵專賣店，所使用的是一般貢丸，但是柳家涼麵店用的是口感很紮實、富彈性的「香菇貢丸」，吃起來非常Q、非常脆。
香菇貢丸真的是太好吃了！
涼麵 (大) ＄ 55 ★★★☆☆
傳統涼麵的用料很簡單，在涼麵上加點小黃瓜絲，再淋上特製醬料攪拌均勻，即可食用。
「柳家涼麵」的涼麵偏細，吃起來QQ的、很有彈性。由於是第一次吃，所以我想嘗試原本店家的口味，沒有另行再添加佐料。
感覺上，柳家涼麵的醬料做得比較稀，沒有濃郁香醇的麻醬底，而且蒜味與辣油味道都比較重。也不是說柳家涼麵不好吃啦，只是吃起來好像少了什麼感覺似的，所以我只給三顆星囉！
按：在醬汁的部分，我比較偏好濃郁的麻醬口感，在炎熱的夏天裡，涼麵最好再加點醋及香油，會變得更順口、更開胃。（ 7-11的真飽辣味涼麵，味道就還不錯。）
這是我幫朋友外帶的涼麵加荷包蛋。
朋友聽從了我的建議，再加點家裡買的麻醬實驗看看，果然醬料就變得比較黏稠、香氣也比較濃郁一點。加油添醋後的「改造版涼麵」，口感更佳了，也進步到四顆星水準囉^^
皮蛋豆腐 ＄ 30 (外帶) ★★★★★
很多賣吃的店家都有「皮蛋豆腐」這道小菜。絕大部分的做法，都是將一塊中華嫩豆腐及一顆皮蛋放在盤子中，先冷藏，等食用時再加上蔥花及油膏等佐料，有的還會撒上一些柴魚片，吃起來都冰冰的。
「柳家涼麵」的皮蛋豆腐非常特別，是熱熱的吃！有別於傳統的做法，老闆貼心地將嫩豆腐切成小塊，再加入整顆皮蛋，除了撒上蔥花及醬油膏之外，還加入了最關鍵的「肉鬆」，將小菜搖身一變成為一道美食佳餚。
這裡的皮蛋豆腐，吃起來真是出乎意料的好吃，而且一份也只要30元，物超所值喔！
總而言之，「柳家涼麵」除了涼麵本身不是我偏愛的口感之外，其他的荷包蛋、皮蛋豆腐及三合一湯（味噌加蛋加貢丸湯），我都給予非常高的評價。
下次有機會，再來試試看其他家，也有不少網友推薦的「阿春涼麵」or「陳家涼麵」or「邱家涼麵」囉！
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【後記】補充於2013-02-23 凌晨兩點半
暌違這家，只有在三更半夜才能吃得到的「柳家涼麵」，已經有半年之久了（上次來是2012年6月30日凌晨三點），沒辦法，誰叫我不是夜貓子呢XDD
今天總算心血來潮，決定熬夜看電視，和朋友兩人再訪「柳家涼麵」。一樣是挑剛好不用上班的週六，一樣是專程熬夜晚睡前來，一樣外頭還飄著綿綿細雨，一樣是高朋滿座、饕客絡繹不絕。
唯一的差別，上次來是夏天，大家還穿著短袖，這次來是冬天，大家都包起棉襖大衣了！
上次吃到的招牌現煎「荷包蛋」、「三合一湯」（味噌加蛋加貢丸湯）以及加了肉鬆、熱騰騰吃的「皮蛋豆腐」，它的好滋味當然不容錯過！另外，我們又嘗試了先前網友留言推薦的「豬肝湯」以及「炸醬涼麵」。
挖！今晚的宵夜可真是超豐盛啊！！準備開動囉^^
荷包蛋 ＄ 10、味噌加蛋加貢丸湯 ＄ 50、皮蛋豆腐 ＄ 30 ★★★★★
老闆現煎的荷包蛋（強力推薦的招牌），以及味噌加蛋加貢丸湯，即「三合一湯」，還是好吃得很，這兩道都是給五顆星評價的唷！
給香菇貢丸一個特寫吧！香菇貢丸實在是太Q、太脆、太好吃了。
按：外面的涼麵專賣店，所使用的是一般貢丸（摃丸），但柳家涼麵店所使用的是，口感很紮實、富彈性的「香菇貢丸」。
至於加了肉鬆、熱騰騰吃的「皮蛋豆腐」，上次是外帶回家吃的，這次是內用，總算可以拍得美美的@@
一樣是將嫩豆腐切成小塊，再加入整顆皮蛋；除了撒上蔥花及醬油膏之外，還加入了最關鍵的「肉鬆」，將小菜搖身一變成為一道美食佳餚。
這裡的皮蛋豆腐，加了肉鬆超特別，而且是熱騰騰的吃哩，口感好得讓人驚艷。重點是，一份只要30元，真的是物超所值喔！
豬肝湯 ＄ 35 ★★★★☆ 、 炸醬涼麵 (大) ＄ 60 ★★★☆☆
這兩道「豬肝湯」以及「炸醬涼麵」，是先前網友留言所特別推薦的。
在如此寒冷的冬天裡，喝上一口熱湯，是一件很幸福、很滿足的事，不僅暖了胃，整個身體更是熱了起來。
豬肝給了不少塊，一點也不吝嗇，而且豬肝很嫩、很好吃，加上湯頭很清甜、調味不會太重，整體來說都很棒。（我不敢吃那種太生、或整個湯都被浸潤成紅色的豬肝湯。）
不過平實的豬肝湯，似乎還是少了點令人驚艷的FU，所以我只給四顆星囉！
至於涼麵的部份，朋友吃的是「涼麵」，我則點了比較重口味的「炸醬涼麵」。（炸醬口味的多5元，牆上價目表則寫作「榨醬涼麵」。）
「柳家涼麵」的涼麵偏細，QQ的、很有彈性。但是醬料比較稀，沒有濃郁香醇的麻醬底，而且蒜味與辣油味道都比較重。
炸醬的口感比較偏古早味，好像也沒有比原味來得好吃，我只能說，個人喜好各有不同，所以涼麵的部份，吃了兩次，還是無法擄獲我的胃，所以只給三顆星囉！
按：在醬汁/醬底的部分，我還是偏好濃郁的麻醬口感，最好再加點醋及香油，會更咕溜順口。
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